イカの端っこ

 焼き物で有名な伊万里にあるピカピカの魚を出してくれる「小次郎寿司」
いつものように鮮度抜群の証明になる透明なイカが出てきた。
魚は唇、豚はスペアリブの先端の軟骨と、端っこ大好きな私とすればこのイカも同じ。

 イカの軟骨はゲソの元辺り。コリコリと歯ざわり最高。

もう一つは耳で、これは握りにしてくれた。
ワサビではなく柚子胡椒を使う。さすが九州。