産卵時季のフグ

「この時季のフグは特別」と、出て来たフグは脂が乗っている。
いつもの時季のさっぱりしたフグと違う。
季節と出会い、日本だね。

次に出て来たのは、３時間かけてローストしたどでかい蕪メインの炊き出し。
蕪は前半110℃、仕上げ130℃で焦げ目付け。
スプーンでがりがりほじくって、きれいに無くなった。
甘いのにしゃきしゃき感が残っている春の味。

デザートは豊かな大きさのイチゴ。
松江の「いと賀」