山形市でサクラマスのグリル

サケとマス。
荒々しいのと繊細。
海と河湖。
大きいのと小さいの。
違いはいろいろあるけれど。
マスの中でもサクラマスは別格。
桜の時季に美味しいからサクラマスというのか……

このサクラマスが、削ぎ切りの薄いのではなく、丸太を切るように繊維に直角、クロスカット、それも骨付き厚切りのステーキカットのをグリルで焼いて出て来た。
接写撮影するとすごい迫力。

豪快なカットなのに、品がある。

店は「かとう」