アブラボウズ

アブラボウズは、カサゴ目ギンダラ科に属する魚類。
高級魚に属しているようで、岩手や北海道で捕れるが築地にほとんど行ってしまうようだ。

厚切り面取りした大根の上に乗って出て来た。
アブラボウズの切り身ちょっと砕いて口に入れたら、上品なタラ。
大根が関西風の薄出汁でていねいに炊かれている。
スープを味わうと、ここは米沢なのに気分は京都。