音羽昆布

京都五条大橋を東に渡って50メートルほどの左に「音羽昆布」という古い店がある。

ここは、この昆布を使っている原宿の「重よし」のご主人に教えてもらった。

重よしの使っている食材情報はここ


店には見事な昆布がたっぷりと並んでいる。
おばあさんに「重よしのご主人に聞いた」と言ったら、「まあ、それはそれは！」
「一ヶ月ぐらいの間に家で使う」と目的を説明して、4枚ほど選んでいる間話していたら、この店このおばあさんが一人でやっている。
息子さんが50歳の時に亡くなってしまい、跡継ぎが居ないのだ。
おばあさんは80歳。
「いつまで出来るかねぇ〜〜〜」と言いながら、元気。

選んでもらった大きな昆布を、ドライヤーで折る部分を温め、丁寧に割れないように折りたたんで包んでくれた。

家に帰って開けたら、見事！
早速使い出したら、いい昆布は違うんだね〜〜〜
おいしい汁、味噌汁、幸せ。

出汁をとったあと、鍋の底にある昆布を引き上げて、割いたら、厚さが違う。
齧ってみたら、これもうまいんだな〜〜〜
出しがらがつまみになっちゃう！