サヨリの盛りつけ

サヨリの昆布締め。
春を告げる魚だな。
最初に一切れ出て来たのは、斜めにカットしたのが、昆布の上に乗せてある。
斜めカットは、ソテーカットとも言う。
身が透き通り、昆布が見える。
あまり美味しいので、昆布も食べてしまった。

翌週、また行ったら、今度は細長くカットし、くるくる丸めて出て来た。
そこで、蛇のようにとぐろを巻いた状態にして、スリたてのワサビを乗せ、パク！
サヨリのカットと提供、いろいろあるな。